Louis Forest Blanc de Noirs Extra-Brut Premier Cru

Lagen-Champagner aus 50% Pinot Noir Vieilles Vignes (50 Jahre) zu 65% aus 2014 und 35% aus 2015 und 50% Pinot Meunier komplett aus 2015.

Terroir: Ecueil - Premier Cru aus den beiden Einzellagen: Les Blanches Vignes – sandiger Untergrund – Pinot Noir – 1970 gepflanzt und Les Pains Blancs – lehmiger Untergrund – Pinot Meunier – 2006 gepflanzt.

Der Pinot Noir wurde vollständig in Barriques und Fudern ausgebaut.

Der Pinot Meunier wurde zu 90% in Inox und 10% zur Mikro-Oxidation in Akazienfässern ausgebaut! Malo, keine Schönung, für 4 Jahre auf der Hefe, Dosage: 4,8 g/l.

Nur 2.434 Flaschen wurden von diesem außergewöhnlichen Stoff im April 2016 abgefüllt.

Louis Forest:

"Ich mache gerne "Prototypen", und so entdeckte ich die Akazienfässer im Zentrum Frankreichs. Ihr Ziel ist es, die Mikrooxidation zu bearbeiten und gleichzeitig den zu holzigen Charakter zu begrenzen, den wir bei neuer Eiche finden würden. Außerdem war die positive Überraschung mit der Akazie eine blumige Note, die den berühmten Akazienblüten nahe kommt. Diese Art von Aroma kann in bestimmten Honigen gefunden werden."

Inhalt: 0,75 l

Alkoholgehalt: 12%

Allergene: enthält Sulfite

Produzent / Abfüller: Champagne Louis Forest, 20 Rue de la Chapelle, 51140 Trigny, Frankreich