Domaine La Croix des Marchands Méthode Ancestrale Brut Millésime 2020

Ein außergewöhnlicher Schaumwein aus der autochthonen Rebsorte Mauzaz nach alter Methode produziert.

Die weißen Mauzac Trauben werden handgelesenen und mit größter Sorgfalt selektiert, die Herstellung erfolgt nach der „Méthode Ancestrale". Diese uralte Herstellungsmethode wird auch „Méthode Gaillacoise“ genannt, da sie in Gaillac entwickelt wurde. Das Besondere an der „Méthode Ancestrale" ist, dass die erste Gärung durch Kälte abgebrochen wird. Die zweite Gärung findet dann in der Flasche statt, ohne Zugabe der Versand-Dosage - einem Wein / Zucker-Gemisch - da der noch nicht bis zu Ende durchgegorene Most noch genug Traubenzucker für diese zweite Gärung enthält. Am Ende der zweiten Gärung entsteht ein leichter und feinperliger Schaumwein, mit Aromen nach Birnen, wie es für die Rebsorte Mauzac typisch ist. Dieser aromatische Schaumwein sollte sehr kühl als Apéritif oder zum Dessert gereicht werden.

Weinpass

Appellation: AOP Gaillac

Rebsorten: 100% Mauzac

Rebenalter: 35 Jahre

Terroir: Lehm- und Schotterterrassen des Tarn.

Vinification: Klassische Flaschengärung nach „Méthode Ancestrale"

Geschmack: Brut

Alkohol: 11% Vol.

Trinktemperatur: 6-8°C

Empfehlung: als Apéritif, zu süßen und herzhaften Verrinen oder als Dessertwein zu genießen.

Dégustation:

"Hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen, ausdrucksvolle Nase nach Birne und Mispel. Am Gaumen feine und elegante Perlage, schöner säuerlicher und fruchtiger Ausdruck. Der Wein vereint Frische, Rundheit und sortentypische Birnennoten.“  Arnaud THIERRY, Önologe.

Inhalt: 0,75 l

Alkoholgehalt: 11%

Allergene: enthält Sulfite

Produzent / Abfüller: Domaine La Croix des Marchands, Avenue des Potiers, Chemin de La Croix des Marchands, 81600 Montans, Frankreich