Cuvée aus 75% Pinot Noir und 25% Chardonnay – 20% aus dem sonnigen Jahrgang 2009, 45% aus dem großen Jahrgang 2008 + 35% Soléra-Réserve Weine.
Terroir: Arrentières aus den Lagen: Fravaux, Jouris, Ecotard, Rochottes und Rougeux – Ton-Kalkstein auf Kimmeridgium.
Alter der Reben: 25 Jahre, partielle Malo, keine Schönung, für 11 Jahre auf der Hefe - late degorment, Dosage: 5 g/l.
Gault & Millau 2023: 94 /100 !!!
"Diese Cuvée, eine Hommage an den Urgroßvater des heutigen Winzers, blieb über 10 Jahre auf der Hefe. Daraus entstand ein gastronomischer Wein mit einem Bukett von Mandeln, Haselnüssen, Trockenfrüchten und Brioche, der eine schöne Komplexität aufweist. Der Wein ist keineswegs müde, sondern zeigt sich vollmundig, großzügig und strukturiert, wobei er eine schöne Frische bewahrt. Man kann ihn zu Kalbsbries mit Morcheln oder auf der Haut gegartem Geflügelsuppe servieren."
Inhalt: 0,75 l
Alkoholgehalt: 12%
Allergene: enthält Sulfite
Produzent / Abfüller: Champagne Denis Chaput, 8 Rue de la Souche, 10200 Arrentières, Frankreich
