Cuvée aus 100% Chardonnay Grand Cru d’AVIZE aus dem überragendem Jahrgang 2012.
Terroir: Avize - Grand Cru aus dem winzigen Clos „Le Derrière de l’Eglise“ (0,78 ha, reiner Kalkstein) direkt oberhalb der Kirche.
Spontangärung mit den eigenen Naturhefen, für 8 Monate in 225 l-Barriques von Tremeaux(!), mit Bâtonnage, ausgebaut, keine Malo, keine Schönung, für 10 Jahre auf der Hefe mit einem Agraffen-Korken (liège-agrafe) verschlossen, was eine Mikro-Oxidation des Champagners erlaubt, Zero Dosage: 0 g/l., Alc.: 12,5%.
Manuell mit einer Ficelle (Schnur) verschlossen - sehr schöne Flasche/Aufmachung.
Es wurden nur 3.000 Flaschen hergestellt, wobei jede Flasche nummeriert ist. Absolute Rarität!
In Umstellung auf biologischen Anbau.
Dieser Champagner ist ein großer Weißwein vom Kalkstein wie ein Chevalier-Montrachet oder ein Meursault-Perrières.
Inhalt: 0,75 l
Alkoholgehalt: 12,5%
Allergene: enthält Sulfite
Produzent / Abfüller: Champagne Christian Bourmault, 41 Rempart du Midi, 51190 Avize, Frankreich
